Se tomó más tiempo de lo pensado, PERO finalmente la segunda receta digital de @3digitalcooks es un hecho: Lucky Hummus

Lucky Hummus fue creada principalmente como una excusa para usar el nuevo sistema de extrusión de aire diseñado para impresión 3D.

Después de experimentar con diferentes materiales, me súper gustó como el hummus sostenía su forma. Eso fue el comienzo de todo.

A partír de ahí, fue cuestión de combinar las tres principales disciplinar de la cocina digital: diseño, tecnología y COCINAR!

Tecnología

La tecnología para el Lucky Hummus se basa en el Pinya2 y su sistema de extrusión de aire. No hay mucho que decir aquí si lees el post 😉

Diseño

En 3DC somos un poco obsesionados acerca de cómo diseñar para la impresión 3D de comida. Por tanto, para ésta nueva receta decidimos desarrollar una herramienta de diseño específica para ello. Allí es donde ROSES entra al ruedo (mira los experimentos).

Abre la herramienta de diseño ROSES y cambia el número de capas #layers ! ESTO ES MAGIA!

ROSES es una herramienta javascript que usa la ecuación de curvas rhodonea para generar patrones de impresión para Pinya.

El resultado de la herramienta es un archivo GCode que trabaja directamente con la impresora.

De alguna manera combina el diseño (Rosas) y el laminado/rebanado (generación del GCode).

Construir la herramienta desde cero nos permitió tener solo los parámetros necesarios, reduciendo la curva de aprendizaje para empezar a escribir.

Todavía sentimos que ésta herramienta tiene muchos parámetros (es un comienzo). Idealmente, aspiramos a tener NINGUNO.

Queremos agradecer explícitamente a ENRIC por su ayuda durante todo el proceso de la herramienta de diseño, el concepto y la implementación!!!

Cocinar

No soy cocinero. Eso quiere decir que mezclar comida y sabores es realmente difícil para mi. Me tomó varios días estudiar/probar distintos ingredientes que fuesen compatibles con el hummus: Albahaca, tomates secados al sol, pimentón, aceitunas, nueces, ajo, romero, aguacate, pimiento asado …

Después de varios intentos aleatorios, comprobé con la ayuda de mi espectacular esposa, que la receta con aguacate era la mejor. Ella se comió 2 (bi-winning) de ellos y quedó pidiendo más. Suficiente para decidir!

Receta

El Lucky Hummus tiene tres ingredientes: hummus, puré de aguacate y tomate. Para el hummus: 150gr de garbanzos, 20gr tahini, 5ml aceite de oliva y un toque de sal.

Mezcla todo hasta que tengas una mezcla homogénea consistente. Este hummus es más espeso que el normal para ayudar en la construcción de las estructuras 3D.

Luego cargas la jeringa de impresión con el hummus y imprimes el diseño encima de la galleta

Para el puré de aguacate, mezcla un aguacate con el jugo de medio limón. Cárgalo en una botella y refrigera por una hora. Finalmente, llena los pétalos de la rosa con el puré.